厚皮甜瓜衰老过程中保护性酶类的变化

编号 zgly0000467511

文献类型 期刊论文

文献题名 厚皮甜瓜衰老过程中保护性酶类的变化

作者 赵元寿 

作者单位 甘肃农业大学园艺系 

母体文献 保鲜与加工 

年卷期 2006,6(6)

页码 10-11

年份 2006 

分类号 S652 

关键词 甜瓜  过氧化物酶  过氧化氢酶  超氧化物歧化酶 

文摘内容 以黄河蜜、银帝、玉金香3个不同品种的厚皮甜瓜为试材,分析测定其在衰老过程中过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT)、超氧化物歧化酶(SOD)活性的变化情况。结果显示,POD活性与CAT活性变化相似,呈上升-下降-上升趋势,而SOD则呈下降-上升-下降趋势。3种酶活性的高低与品种耐贮性相关,耐贮品种的POD、SOD活性高于不耐贮的品种;而CAT活性则低于不耐贮的品种。