特异腐质霉葡糖化酶催化生淀粉一步糖化的酶学特征

编号 zgly0001568131

文献类型 期刊论文

文献题名 特异腐质霉葡糖化酶催化生淀粉一步糖化的酶学特征

作者 杨忠义  杨敬  崔福绵  钞亚鹏 

作者单位 中国科学院微生物研究所 

母体文献 菌物学报 

年卷期 2017年02期

年份 2017 

分类号 Q936 

关键词 生淀粉糖化  直接糖化  一步糖化  葡糖化酶  特异腐质霉  生玉米粉 

文摘内容 从北京西郊森林土壤中分离到产生糖化生淀粉的葡糖化酶的特异腐质霉Humicola insolens HG‐618菌株。优化的产酶培养基如下:6%麦麸、2%玉米粉、0.7%磷酸氢二铵和1%玉米浆,p H 8.0,250m L三角瓶装40m L培养基,在40℃和280r/min培养90h。以生玉米淀粉为底物,发酵液中葡糖化酶活力为180U/m L。酶学性质试验表明,该酶的最适反应p H为6.0,最适反应温度为65℃;在p H 6.0–9.0范围酶活力稳定;酶热稳定性强,在60℃和p H 6.0保温8h,酶活力仍保留83%。一步糖化生玉米粉试验表明,在50m L 30%浓度生玉米粉浆和270U HG‐618葡糖化酶的反应体系中,采用自然p H 6.7,在55℃和100r/min条件下糖化40h。获得的糖化液还原糖浓度为17.1%(由酶产生的还原糖浓度为15.9%),生玉米粉中所含淀粉的糖化率为90%,且产生的糖全部为葡萄糖。因此,该葡糖化酶具有良好的一步糖化生玉米粉前景,它也可以用于生大米粉、生小麦粉和生马铃薯粉的直接糖化。