枣片的生产工艺研究

编号 zgly0000694375

文献类型 期刊论文

文献题名 枣片的生产工艺研究

作者 纳文娟 

作者单位 宁夏大学农学院食品系 

母体文献 山西果树 

年卷期 2010(5)

页码 56-56

年份 2010 

分类号 S665.1 

关键词 生产工艺  红枣  不锈钢锅  口香糖  水温  营养  病虫  霉烂 

文摘内容 将红枣制成枣片, 外观类似口香糖, 酸甜可口, 是一种营养、方便的食品。其工艺如下: ①选择无裂口、无病虫、无霉烂的干红枣, 清洗干净, 放入沸腾的不锈钢锅中, 枣与水的比例为1: 7, 保持水温95～100℃。煮沸15min至煮透。