3种葱属蔬菜水提物、醇提物与多糖的抗氧化活性研究

编号 zgly0000970097

文献类型 期刊论文

文献题名 3种葱属蔬菜水提物、醇提物与多糖的抗氧化活性研究

作者 李璐  姚美  张华峰  陈文杰  黎梅雨 

作者单位 药用资源与天然药物化学教育部重点实验室西北濒危药材资源开发国家工程实验室陕西师范大学食品工程与营养科学学院 

母体文献 陕西师范大学学报;自然科学版 

年卷期 2015(3)

页码 98-103

年份 2015 

关键词 抗氧化活性  葱属蔬菜  水提物  醇提物  多糖 

文摘内容 提取得到了韭菜(Allium tuberosum)、大葱(Allium fistulosum)和小葱(Allium ascalonicum)3种葱属蔬菜的水提物、醇提物与多糖,采用苯酚-硫酸比色法测定了3种葱属蔬菜的多糖含量,采用ABTS[2,2-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐]和DPPH(1,1-二苯基-2-三硝基苯肼)方法比较研究了3种葱属蔬菜水提物、醇提物和多糖的抗氧化活性。结果表明,韭菜、大葱和小葱多糖含量的平均值分别为11.40%、22.57%和15.97%。韭菜、大葱、小葱的水提物、醇提物和多糖均具有抗氧化活性,基于量效关系建立的数学模型具有较高的拟合度。