钰泉庆醋坊简介

编号 zgly0000433466

文献类型 期刊论文

文献题名 钰泉庆醋坊简介

母体文献 食品工程 

年卷期 2006,(2)

页码 63-63

年份 2006 

分类号 TS264.22  Q959.838 

关键词 醋  简介  史料记载  技术工艺  山西  紫檀  色泽  酸味 

文摘内容 千年神泉先祖凿就四眼井, 百载老号醋王创立钰泉庆。钰泉庆醋坊是山西四眼井的前身。据史料记载, 钰泉庆醋坊始建于明万历年间(公元1579年)的榆次怀仁镇。镇上有一口古井, 一井四眼, 其水质甘洌可口, 酿出之醋, 酸绵甜香。是山西较早的老醋坊。多少年来, 钰泉庆醋坊以其精湛的技术工艺, 而称著于世, 其产品以色泽紫檀、气味醇厚、酸味绵香而闻名遐迩。据考证: 明万历年间榆次怀仁人王廷宰将此醋敬奉给明神宗皇帝。此乃山西惟一作为贡品的老醯醋。