荔枝木烟熏液的精制及挥发性成分分析

编号 zgly0001570431

文献类型 期刊论文

文献题名 荔枝木烟熏液的精制及挥发性成分分析

作者 韩明  郑玉玺  陈烽华  刘慧娟  董蕾 

作者单位 广州城市职业学院食品系 

母体文献 林业科技 

年卷期 2018年01期

年份 2018 

分类号 TS205.3 

关键词 干馏  荔枝木  烟熏液  气相色谱-质谱联用仪(GC-MS) 

文摘内容 以岭南特色果木——荔枝木为材料,采用干馏法及低温净化处理制备荔枝木精制烟熏液,并采用气相色谱—质谱联用仪(GC-MS)分析测定得出,精制荔枝木烟熏液的挥发性风味成分中共有27种化合物,占烟熏液中化合物相对含量的93.92%,其中相对含量较高的有愈创木酚(25.59%)、4-甲氧基-3-甲基苯酚(16.45%)、4-乙基-2-甲氧基苯酚(9.01%)等酚类化合物以及糠醛(12.96%)等化合物,酚类化合物相对含量占比达到63.24%。