我国红枣资源加工利用研究现状与展望

编号 zgly0001376339

文献类型 期刊论文

文献题名 我国红枣资源加工利用研究现状与展望

作者 闫忠心  鲁周民  刘坤  李新岗  徐怀德 

作者单位 西北农林科技大学食品科学与工程学院  西北农林科技大学林学院 

母体文献 西北农林科技大学学报(自然科学版 

年卷期 2010年06期

年份 2010 

分类号 S665.1 

关键词 红枣  加工利用  问题与建议 

文摘内容 【目的】针对我国红枣加工利用研究现状,提出存在问题与发展建议,为红枣产业健康发展提供新的思路和参考。【方法】综合分析有关研究文献,从红枣的加工利用现状和发展趋势进行阐述。【结果】在红枣产品深加工、功能成分提取和加工副产物利用研究现状综述的基础上,提出目前红枣加工利用中存在的主要问题有:粗加工产品多、附加值低,缺乏生产和安全质量标准,保健产品开发相对滞后,科学研究与工厂化生产联系不紧密以及浪费较严重等。【结论】应加大红枣新产品及功能保健产品的开发,利用现代科学与工程技术改善传统加工工艺,加强产品生产规范操作,建立卫生质量安全标准以及提高产品综合利用效率。