蛹虫草—猕猴桃保健饮料工艺研究

编号 zgly0001466837

文献类型 期刊论文

文献题名 蛹虫草—猕猴桃保健饮料工艺研究

作者 党花利  秦秀丽 

作者单位 吉林农业科技学院 

母体文献 食用菌 

年卷期 2014年05期

年份 2014 

分类号 TS275.4 

关键词 蛹虫草  菌丝体  猕猴桃  保键饮料 

文摘内容 试验以蛹虫草、猕猴桃为主要原材料,对蛹虫草-猕猴桃保健饮料的生产工艺进行研究,确定出最佳配比。结果表明:蛹虫草汁和猕猴桃汁的混合比例为1∶5,混合汁添加量20%,白砂糖添加量10%,柠檬酸添加量0.1%,稳定剂CMC添加量0.20%,饮料外观形态、色泽、口感等均为最佳。饮料适合各类人群,并具有保健功能,是具有开发前景的一种新型的天然保健饮品。