乌饭生态茶制作工艺技术研究

编号 zgly0000947129

文献类型 期刊论文

文献题名 乌饭生态茶制作工艺技术研究

作者 唐忠炳  程淑媛  刘仁林 

作者单位 赣南师范学院 

母体文献 江西科学 

年卷期 2015(3)

页码 337-342

年份 2015 

关键词 乌饭树  生态茶  工艺技术 

文摘内容 乌饭是我国传统食品,即用乌饭树(Vaccinium bracteatum)嫩叶的浸提水溶液煮熟的米饭称为乌饭。现代医学证明,乌饭树叶中含有大量的黄酮、多酚、抗氧化基、氨基酸等有益于健康的物质,这些物质具有清除体内毒素、抗疲劳及延缓衰老、保护视网膜、抗贫血、抗癌防癌等功效。用乌饭树嫩叶制茶更具保健作用和预防疾病作用,但是其工艺技术没有现存的可套用,需要进行探索、创新。