咖啡化学成分与健康

编号 zgly0001479444

文献类型 期刊论文

文献题名 咖啡化学成分与健康

作者 邱明华  张枝润  李忠荣  周琳  储瑞  刘接卿  王卫华 

作者单位 中国咖啡工程研究中心  中国科学院昆明植物研究所植物化学与西部植物资源持续利用国家重点实验室 

母体文献 植物科学学报 

年卷期 2014年05期

年份 2014 

分类号 R151.41  S571.2 

关键词 咖啡  化学成分  咖啡因  葫芦巴碱  绿原酸  生物活性 

文摘内容 咖啡数百年来一直作为功能饮料因而被称作第一饮品。咖啡的化学成分及其生物活性备受人们关注,本文仅对咖啡化学成分的特点及其一些主要成分的结构类型和生物活性、咖啡化学成分研究的新方法等进行了简要评论。