钙对猕猴桃果肉切片衰老的延缓作用

编号 zgly0000218955

文献类型 期刊论文

文献题名 钙对猕猴桃果肉切片衰老的延缓作用

作者 高丽萍  夏涛 

作者单位 安徽农业大学生物工程系 

母体文献 安徽农业科学 

年卷期 2000,28(6)

页码 809-810,815

年份 2000 

分类号 S663.401  S663.409.3 

关键词 猕猴桃  钙处理  果实衰老  延缓作用  贮藏保鲜 

文摘内容 5、25、50mg/gCaCl2处理均能延缓猕猴桃果肉切片的衰老, 其中25mg/gCaCl2处理的效果最好。由于钙处理提高了果肉切片的呼吸速率, 维持了早期SOD活性, 降低了POD、CAT活性和O2＾-的产生速率, 减缓了ASA含量的降低及TBA的降低, 从而延缓了果肉切片的衰老。