基于食品供应链的肉类食品可追溯性技术的研究

编号 zgly0000448058

文献类型 期刊论文

文献题名 基于食品供应链的肉类食品可追溯性技术的研究

作者 马汉武  王善霞 

作者单位 东南大学系统工程研究所  江苏大学工商学院 

母体文献 食品工业科技 

年卷期 2006,27(4)

页码 24-26

年份 2006 

分类号 TS201.6  X384 

关键词 食品供应链  可追溯性  肉类食品  食品安全危机  技术  生产过程  动物产品  食品加工业  消费者  企业 

文摘内容 近年来,随着许多食品安全危机的增加,越来越多的企业开始试图降低生产过程中的风险,同时越来越多国家的消费者要求提供动物产品在食品供应链中的流动情况并对其进行跟踪和追溯,因而在食品加工业实行可追溯性是确保食品安全的重要措施。一个好的追溯系统可以建立产品在整个供应链上的作业历程和位置, 从而可以协助企业有效地监控食品的生产过程, 还可以准确追溯到问题发生的根源, 从而快速有效地解决问题。