酒类与人体健康关系的生理生化研究进展

编号 zgly0000796877

文献类型 期刊论文

文献题名 酒类与人体健康关系的生理生化研究进展

作者 马金立  刘玉环  阮榕生  彭红  张锦胜  万益琴  巫小丹 

作者单位 南昌大学食品科学与技术国家重点实验室生物质转化教育部工程中心 

母体文献 中国酿造 

年卷期 2012,31(1)

页码 4-8

年份 2012 

分类号 R151.3 

关键词 酒类  酒精摄入量分级  利弊 

文摘内容 根据最近10年的国内外研究成果,对人体酒精摄入量进行了科学分级。资料显示适量的饮酒具有刺激微血管扩张、促进消化系统对养分和功能性成分吸收、加快血液循环、刺激大脑情感表达能力,提升人类情商的作用。但是过量的饮酒则会破坏消化系统的正常功能导致毒物无节制入侵肝肾的器官,酒精依赖者往往言语失态、百病缠身,酒后驾车,危及公众安全。酒精是酒类的基础物质,但是酒中少量的有害物质,往往是决定酒的质量的关键物质,控制酒类中有害物质含量是酒类酿造全过程都要关注的大事。酒中同样少量的功能性成分已经成为酒类品牌大战的秘密武器。中国酒文化要重振雄风,首要任务是加强酒类生产和消费的科学研究。