加拿大沙棘加工过程及其产品展示

编号 zgly0000723924

文献类型 期刊论文

文献题名 加拿大沙棘加工过程及其产品展示

学科分类 220.20;森林培育学

作者 何京亮  Alphonsus  Utioh 

作者单位 北京林业大学水土保持学院  Food  Development  Centre 

母体文献 国际沙棘研究与开发 

年卷期 2008,6(4)

页码 36-45

年份 2008 

分类号 TS8-28 TS275.5 

关键词 沙棘果实  加工技术  产品  种子  果肉  果汁  籽油  树皮  树叶 

文摘内容 目前, 世界各国都已经逐渐展开了有关沙棘的研究。沙棘的果肉中含有高含量的维他命、矿物质、黄酮类化合物、类胡萝卜素和脂肪酸。这些元素可以被加工成干果和果汁, 也可分馏成果泥、种子和果肉。而沙棘汁含有大量的维生素A、维生素C、铁和抗氧化剂, 可以酿制纯沙棘汁, 或者和其他果汁、甜料等混合制成营养品和运动饮品。除此之外, 沙棘还可以通过干燥法制成沙棘果汁粉, 发酵法制成沙棘酒和其他酒精饮品, 如沙棘酱油和沙棘食醋。另外, 沙棘的一个独特之处还在于它的果肉里含有大量的棕榈油酸(ω-7)。因此将沙棘干果加入营养品和面包产品中, 可以提高其营养、香气和颜色上的品质。现在, 沙棘已凭借它浑身都是宝的特点, 广泛涉及食品、营养、药品和化妆品等工业: 沙棘果肉和种子中的籽油含有脂溶性维生素, 甾醇及不饱和脂肪酸, 商品价值相当高, 可用于食品业, 制药业和化妆品业; 沙棘籽油也可制成功能性食品, 例如胶囊, 或作为胶囊油的一个功能成分; 沙棘叶提取物可用于制混合茶和身体护理产品。也可被粉碎以提取精油和黄酮类化合物; 而树皮和种子可提取原花青素。下面, 本文将就沙棘的各种加工技术和产品做一系列介绍, 以体现其营养价值和潜在健康益处。