动植物复合型肉脯的研制

编号 zgly0000163996

文献类型 期刊论文

文献题名 动植物复合型肉脯的研制

作者 万成志 

作者单位 新疆阿克苏地区实验林场林园罐头食品厂 

母体文献 食品科学 

年卷期 1997,18(5)

页码 66-68

年份 1997 

分类号 TS251.6 

关键词 动植物复合  肉脯  配方  工艺  熟肉制品 

文摘内容 根据营养互补原理、将兔肉、鸡肉、蚕蛹、鹌鹑蛋与胡萝卜汁、红枣汁等动物复合, 采用将肉绞碎、调味、抹片、烘烤, 压片, 切片、烧烤的工艺, 制成复合型肉脯, 不仅营养丰富全面, 而且便于机械化生产。