紫萁(薇菜)可食用期生理生化特性的初步研究

编号 zgly0000475865

文献类型 期刊论文

文献题名 紫萁(薇菜)可食用期生理生化特性的初步研究

作者 何义发  张泽宏  周吉源 

作者单位 湖北民族学院生物科学与技术学院  华中师范大学生命科学学院 

母体文献 西南农业大学学报 

年卷期 2006,28(2)

页码 183-185

年份 2006 

分类号 Q94 

关键词 紫萁(薇菜)  生理特性  品质  红叶  绿叶 

文摘内容 以紫萁多年生幼苗为材料, 将其分为红叶类和绿叶类, 再按孢子叶和营养叶分别分为4种类型。测定了其在鲜嫩可食用期的干重率、叶绿素含量、可溶性蛋白质含量、可溶性糖含量、丙二醛含量以及过氧化物酶活性的变化, 初步探讨了在鲜嫩可食用期的生理特性变化规律。结果表明: 各种类型干重率前期均下降, 后期有所回升; 可溶性蛋白质含量、可溶性糖含量、叶绿素含量均上升, POD活性增强, 丙二醛含量下降。此外, 在同一批取样中, 绿叶类2个类型的干重率、可溶性糖含量、叶绿素含量均高于红叶类, POD活性较强, 但丙二醛含量较低。可见, 绿叶类的多项生理指标均优于红叶类, 绿叶类的品质较好, 可作为优良种质推广。