香菇调味品的几种制作方法

编号 zgly0000351352

文献类型 期刊论文

文献题名 香菇调味品的几种制作方法

作者 杨中华 

作者单位 山东省临沂师范学院农林学院 

母体文献 农产品加工 

年卷期 2004,(11)

页码 31-32

年份 2004 

分类号 TS264  TS255.36 

关键词 香菇  调味品  原料配方  制作方法 

文摘内容 香菇是一种对人体有较强营养保健作用的食用菌。据分析, 100g鲜香菇中含有蛋白质18.4g、脂肪4.8g、碳水化合物71g(其中糖占35.1g), 并含有钙120mg、磷420mg、铁25mg、维生素B10.07mg、维生素B21.13mg, 以及维生素C、30多种酶和16种氨基酸, 另外还含有一般蔬菜中少有的麦角留醇(人体内生成维生素D的前体物质)和具有免疫功能的双链核糖核酸、香菇多糖等成分。