果蔬天然保鲜剂研究现状及进展

编号 zgly0000884462

文献类型 期刊论文

文献题名 果蔬天然保鲜剂研究现状及进展

作者 周汉军  龚吉军  王挥  杨涛  唐静  黄卫文 

作者单位 中南林业科技大学食品科学与工程学院  稻谷及副产物深加工国家工程实验室  经济林培育与保护省部共建教育部重点实验室  中南林业科技大学材料科学与工程学院 

母体文献 食品工业科技 

年卷期 2014(22)

页码 376-382

年份 2014 

关键词 果蔬  天然保鲜剂  研究  现状  进展 

文摘内容 果蔬采后具易腐性,而目前通用的化学保鲜剂均具一定毒性,故天然无毒保鲜剂是未来的发展方向。详述了动物、植物及微生物三种不同来源天然果蔬保鲜剂的国内外研究现状,总结了果蔬天然保鲜剂研究与开发中存在的问题,并对其应用前景进行了展望。