脂肪抽提对蛋白水解的影响

编号 zgly0000317078

文献类型 期刊论文

文献题名 脂肪抽提对蛋白水解的影响

作者 赵玉红  孔保华 

作者单位 东北林业大学  东北农业大学 

母体文献 食品工业科技 

年卷期 2003,24(1)

页码 40-42

年份 2003 

分类号 TS254.9 

关键词 脂肪抽提  链鱼下脚料  脱脂  水解  水解物 

文摘内容 通过用Alcalase水解脱脂前后的链鱼下脚料(鱼头, 鱼皮, 鱼骨刺), 比较了脂肪的抽提对水解过程及蛋白不解物的影响, 证明除去脂肪, 不仅可以提高蛋白水解物的DH(水解度), NR(氮回收率), 而且水解物的质量有很大改善。