果蔬中VC含量测定方法的研究

编号 zgly0000441782

文献类型 期刊论文

文献题名 果蔬中VC含量测定方法的研究

作者 赵晓梅  江英  吴玉鹏  刘宽  张志强 

作者单位 石河子大学食品工程学院  石河子大学农学院 

母体文献 食品科学 

年卷期 2006,27(3)

页码 197-199

年份 2006 

分类号 O655.23 

关键词 西瓜  番茄  樱桃番茄  胡萝卜  柿子  VC:2  6-二氯靛酚滴定法 

文摘内容 有些果蔬汁呈现红色, 如果用常规的靛酚滴定法来测定VC的含量, 则很难判断其滴定终点。本试验采用二甲苯等有机溶剂萃取色素, 然后用2, 6-二氯靛酚进行滴定, 经过验证, 结果较令人满意。