加工糖炒板栗技术

编号 zgly0000389381

文献类型 期刊论文

文献题名 加工糖炒板栗技术

学科分类 220.45;经济林学

作者 员志玲 

作者单位 河北省迁西县林业局 

母体文献 山西果树 

年卷期 2005,(6)

页码 55-55

年份 2005 

分类号 S664.2  TS255.4 

关键词 板栗  加糖  技术  加工  砂砾  病虫害  均匀  清洗  比例 

文摘内容 ①筛选。选大小均匀、籽粒饱满、无病虫害的优质板栗作原料; 所用砂砾为清水砂.直径以3～4mm为宜。②清洗。将选好的板栗和砂砾清洗干净、晾干。③预炒。将砂砾放入锅内加火升温至烫手(50℃左右).然后将板栗放入.板栗与砂砾比例为1: 2.用铁铲不断翻动.以便板栗均匀受热。④加糖。待板栗表面七八成熟时.分2～3次加入糖稀.糖稀与板栗比例为1: 60左右。