从蚁窝中长出的美味菌——鸡

编号 zgly0001317378

文献类型 期刊论文

文献题名 从蚁窝中长出的美味菌——鸡

作者 章笑 

母体文献 云南林业 

年卷期 2006年05期

年份 2006 

分类号 S646 

关键词 土栖白蚁  蚁窝  白蚁巢  云南  菌丝体  共生关系  氨基酸含量  维生素  中长  田埂 

文摘内容 鸡的美味早已名扬海内外,而鸡长在白蚁窝上则鲜为人知。有经验的鸡采集人都知道,在每年6～9月的雷阵雨过后,在森林中的白蚁窝上或白蚁经常出没的地方,便会长出肥嫩而又茁壮的鸡来,有时是1朵、2朵,有时候(特别是在田埂或地头)竟会长出数十朵连成一片的鸡。鸡是一种野生食用菌,与白蚁是一种共生关系。因此,其分布范围基本上与大白蚁亚科的分布范围相一致。全世界共有鸡28种,主要分布于亚洲的亚热带、非洲的热带地区及南太平洋的一些岛屿上。我国的西南和东南的一些山区均有产出,但以云南出产的最受欢迎,“菌香烟雨外,美味天下闻,”云南鸡肥嫩、细白、鲜甜、清香,深得食客的赞誉。云南何时开始采摘食用鸡,已无从查考。据说在