观音豆腐

编号 zgly0001242214

文献类型 期刊论文

文献题名 观音豆腐

作者 孟凡应  吴小龙 

作者单位 祁门县  祁门县 

母体文献 安徽林业 

年卷期 2002年01期

年份 2002 

分类号 TS275 

关键词 观音菩萨  豆腐柴  绿色食品开发  祁门县  马鞭草科  大别山区  腐婢  山区农村  皖南山区  植物叶子 

文摘内容 观音豆腐，又叫草豆腐，是山区农村的一种自制冷饮。传说古时经常发生灾荒，山民食不果腹，经常挨饿，大慈大悲的观音菩萨点化山民采摘山上一种植物叶子做成豆腐充饥，“观音豆腐”由此得名。做观音豆腐的这种植物叫腐婢，别名豆腐柴、臭娘子，为马鞭草科，属落叶灌木，产皖西大别山区、沿江丘陵及皖南山区生于向阳山坡、林缘或溪谷两旁灌丛中。叶卵形，两面有短柔毛，揉碎有臭味。枝条可药用，有除风湿、舒筋活血、消肿解毒功效。观音豆腐制作：采摘腐婢当年生的嫩叶，用水洗净后浸入清水，以手揉搓成如蛋清似的胶状物，用干净白布过滤。取草木灰些许，用水调和，亦用干净白布过滤。然后将灰水倒进叶汁中，随着木棒的搅动，叶汁慢慢变稠，片刻间豆