枸杞叶罐藏加工中乙醇的护绿效果研究

编号 zgly0000506706

文献类型 期刊论文

文献题名 枸杞叶罐藏加工中乙醇的护绿效果研究

作者 刘民安  樊金拴 

作者单位 西北农林科技大学林学院 

母体文献 西北农林科技大学学报 

年卷期 2007,35(5)

页码 199-202

年份 2007 

分类号 TS205.6 

关键词 枸杞叶  罐藏  乙醇  护绿效果 

文摘内容 为了寻找安全、有效的护色剂, 以Cu(CH3COO)2和Zn(CH3COO)2的护绿效果为对照, 研究了乙醇在枸杞叶罐藏加工中的护绿效果。结果表明, 将枸杞叶在93℃的水中烫漂1.5min后, 用体积分数30%乙醇浸泡3h, 在罐藏60d内对枸杞叶有稳定而明显的护绿效果; 而用300mg/kgCu(CH3COO)2和400mg/kgZn(CH3COO)2浸泡3h对枸杞叶作护绿处理后, 在罐藏20d内的护绿效果较好, 但随罐藏期延长, 护绿效果减弱。说明乙醇是一种安全、有效的护绿剂。