辣椒素类物质的生物合成影响因素及其生理功能研究进展

编号 zgly0001682194

文献类型 期刊论文

文献题名 辣椒素类物质的生物合成影响因素及其生理功能研究进展

作者 张婧  颉建明  郁继华  冯致  李静 

作者单位 甘肃农业大学园艺学院 

母体文献 园艺学报 

年卷期 2019年09期

年份 2019 

分类号 S641.3 

关键词 辣椒素  二氢辣椒素  辣椒素酯  苯丙氨酸氨裂解酶  斯科维尔指数 

文摘内容 总结了近年来辣椒素类物质的研究进展和现状,系统阐述了辣椒素的生物合成、影响因素、检测策略和生理功能,并对存在的问题和发展方向进行了探讨。