核桃外果皮的开发利用研究（Ⅰ）——不同采样点核桃外果皮中棕褐色色素的稳定性测试与比较

编号 zgly0000331975

文献类型 期刊论文

文献题名 核桃外果皮的开发利用研究（Ⅰ）——不同采样点核桃外果皮中棕褐色色素的稳定性测试与比较

学科分类 220.45;经济林学

作者 吕俊芳  陈小利  高桂枝  刘启瑞  薛斌  马瑞霞 

作者单位 延安大学化学与化工学院．陕西延安 

母体文献 中国农学通报 

年卷期 2004,20(2)

页码 52-55,58

年份 2004 

分类号 S664.1 

关键词 核桃  外果皮  开发利用  采样点  棕褐色色素  萃取  稳定性测试  比较分析 

文摘内容 对不同地方采集的核桃外果皮用同样的方法进行干燥后，以水为萃取剂，提取棕褐色色素并对其稳定性进行了测试和比较。结果表明：该色素水溶性好，耐氧化一还原性能较强，耐热性、耐光性较好。盐、蔗糖、金属离子对色素的色泽无不良影响，水提取率高、工艺简单、无污染且成本低。通过试验知各采样点核桃外果皮所含色素具有相同的稳定性。