浅谈马属动物的宰后检验

编号 zgly0001251662

文献类型 期刊论文

文献题名 浅谈马属动物的宰后检验

作者 李留纯  付春香  胡光华  周印华 

作者单位 锦州市动物防疫监督检验所  锦州市动物防疫监督检验所 121000  121000  121000 

母体文献 中国动物检疫 

年卷期 2002年12期

年份 2002 

分类号 S851.4 

关键词 马属动物  宰后检验  监督检验  淋巴结肿大  动物防疫  《动物产品检疫合格证明》  颈浅淋巴结  胴体检验  锦州市  肌纤维 

文摘内容 马属动物（驴）宰后检验应从以下几方面进行感观检查。１头部检验主要检查鼻疽、炭疽病变 ,剖检观察鼻中膈和鼻甲骨有无鼻疽结节、溃疡、星状瘢痕 ,剖检喉头及颌下淋巴结、咽下淋巴结有无病变。发生炭疽时颌下淋巴结、咽后淋巴结肿胀、出血、坏死呈砖红色 ,周围组织有大量黄红色胶样浸润。２胴体检验２．１放血程度的检验观察肌肉、脂肪判定其放血程度 ,正常色泽肉质红白相间 ,切面无血液渗出 ,如放血不良 ,肌肉颜色呈暗红 ,皮下静脉血液滞留 ,脂肪小毛细血管渗出发生红染 ,切开肌肉血液渗出。２．２新鲜度的检验切开肌肉观察肉质、色泽、气味、粘度 ,正常驴肉浅红色 ,肌肉有弹性 ,肌纤维细 ,松嫩质软 ,脂肪白色 ,