三种林蛙油内重金属的含量测定及食用安全性评价

编号 zgly0001561747

文献类型 期刊论文

文献题名 三种林蛙油内重金属的含量测定及食用安全性评价

作者 王静涵  肖向红  柴龙会  王伯驹  徐美瑶  曲俐俐 

作者单位 东北林业大学 

母体文献 野生动物学报 

年卷期 2017年04期

年份 2017 

分类号 X836 

关键词 林蛙油  东北林蛙  黑龙江林蛙  中国林蛙  重金属  安全性评价 

文摘内容 为初步了解林蛙油重金属的污染现状,采集东北林蛙、黑龙江林蛙和中国林蛙的林蛙油,以湿法消化法消化,利用荧光比色法测定锡含量、原子吸收法分别检测镉、铬、铜和铅的含量,并采用单因子污染指数及每周可耐受摄入量分别评价5种重金属在3种林蛙油中的污染程度并对其食用安全进行评价。结果表明,该批次样品中东北林蛙蛙油重金属含量分别为锡10~20、镉50~90、铬670~720、铜100~250和铅60~90μg/kg;黑龙江林蛙蛙油重金属含量分别为锡12~22、镉80~110、铬700~820、铜150~250和铅80~100μg/kg;中国林蛙蛙油重金属含量分别为锡2~10、镉30~60、铬590~700、铜800~130和铅30~60μg/kg,5种金属分别在3种林蛙油内的含量差异显著。单因子污染指数结果显示3种林蛙油中锡、铅的含量均未超过轻度污染指数;铬、镉的含量,除中国林蛙蛙油中铬为轻度污染,其余皆为中度污染,根据样本数据可知仅黑龙江林蛙油镉超标40%,其余皆在食品污染物限量国家标准范围之内。根据每周可耐受摄入量评定,其结果显示3种林蛙油的食用风险依次是铬>镉>铜>铅>锡。因此本批次所检测的林蛙油可食性良好,但仍有必要监测林蛙油中镉、铬的含量。