香蕉采后乙烯释放率和呼吸速率与后熟变化的研究

编号 zgly0001089294

文献类型 期刊论文

文献题名 香蕉采后乙烯释放率和呼吸速率与后熟变化的研究

作者 李为为  黄邦彦 

作者单位 中国科学院华南植物研究所  中国科学院华南植物研究所 

母体文献 园艺学报 

年卷期 1988年01期

年份 1988 

关键词 呼吸速率  乙烯释放率  香蕉  后熟变化  粉蕉  膜透性  大蕉  还原糖  可溶性糖含量  电导率 

文摘内容 测定了香蕉、大蕉和粉蕉三个品种的采后乙烯释放率和呼吸速率变化。结果表明,在相同采后条件(20～25℃)下,乙烯释放高峰在呼吸高峰之前出现,香、大、粉蕉分别在采后第10、8、6天达到乙烯释放高峰;采后第12、11、9天出现呼吸高峰。跃变期间,果肉圆片浸出液电导率明显升高,膜透性增加,并持续到衰老后期。在可食期,香、大、粉蕉电导率值顺次为293.33、316.67、267.39μυ/cm。从跃变高峰直至跃变后期,淀粉迅速降解,蔗糖和还原糖积累;到软熟时,淀粉基本完全转化为可溶性糖。三个品种中,刚采收时,粉蕉的果肉淀粉含量>大蕉>香蕉;软熟期,粉蕉的总可溶性糖含量>大蕉>香蕉。本文对乙烯与呼吸的关系,后熟变化与品种差异等进行了讨论。