香蕉和大蕉果实在不同温度下催熟后的色泽变化

编号 zgly0000464564

文献类型 期刊论文

文献题名 香蕉和大蕉果实在不同温度下催熟后的色泽变化

作者 李云  钱春梅  陆旺金  张昭其  庞学群 

作者单位 华南农业大学园艺学院  华南农业大学生命科学学院 

母体文献 园艺学报 

年卷期 2006,33(3)

页码 617-620

年份 2006 

分类号 S668.1 

关键词 香蕉  大蕉  果实  催熟  果皮色泽 

文摘内容 香蕉和大蕉在20℃和30℃条件下果实催熟期间果皮色泽及几种色素含量的变化结果表明: 在20℃下香蕉、大蕉具有正常的呼吸和乙烯释放高峰,果皮色泽由绿转黄,叶绿素含量逐渐降低,类胡萝卜素含量逐渐上升;但在30℃下,香蕉果实虽然出现了正常的呼吸和乙烯释放的高峰,但叶绿素的降解受到了一定的抑制,果皮不能正常褪绿,出现了青皮熟现象,而大蕉却能正常褪绿转黄。