食用菌保鲜与加工技术研究进展

编号 zgly0000760638

文献类型 期刊论文

文献题名 食用菌保鲜与加工技术研究进展

学科分类 220.1070;森林植物学

作者 李华佳  单楠  杨文建  朱永清  刘音宏  杨芹  赵立艳  安辛欣  胡秋辉 

作者单位 四川省农业科学院农产品加工研究所  南京农业大学食品科技学院 

母体文献 食品科学 

年卷期 2011,32(23)

页码 364-368

年份 2011 

分类号 TS206.4 

关键词 食用菌  保鲜  加工 

文摘内容 食用菌具有丰富的营养价值以及广泛的药理价值,其产品受到市场越来越多的关注。食用菌的保鲜与加工也在快速发展之中。本文对食用菌保鲜、加工的研究现状和发展进行概述,并进一步提出食用菌保鲜加工的研究方向。