提高手工绿茶品质优化工艺研究报告

编号 zgly0001122323

文献类型 期刊论文

文献题名 提高手工绿茶品质优化工艺研究报告

作者 杨紫兑  陈宜  戴志坚 

作者单位 江西省蚕桑茶叶研究所  江西省蚕桑茶叶研究所 

母体文献 蚕桑茶叶通讯 

年卷期 1992年02期

年份 1992 

关键词 手工绿茶  加工  优化工艺 

文摘内容 本研究针对手工绿茶加工的关键工艺及参数,进行了综合对比试验,从原料品种、杀青温度、投叶量、揉捻坯摊放、炒干温度及投坯量等工艺设置了多种处理,通过理化测试,感观审评及正交试验分析,得出手工制作绿茶(名特茶,毛尖型)主要加工工艺参数,对一些问题提出了新的认识。