砖茶中氟的释放条件与饮用摄入量的研究

编号 zgly0000658607

文献类型 期刊论文

文献题名 砖茶中氟的释放条件与饮用摄入量的研究

作者 陈巧玲  胡叶碧  李忠海  黄志强  周文娟  邓凯芬  杨利昆 

作者单位 中南林业科教大学食品科学与工程学院  湖南省出入境捡验检疫局 

母体文献 现代食品科技 

年卷期 2010,26(9)

页码 934-937

年份 2010 

分类号 TS207.2 

关键词 砖茶  氟  氟释放  浸出量  摄入量 

文摘内容 研究统计了不同煮熬时间、温度、煮熬次数和茶水比条件下5种砖茶中氟的释放规律及其同摄入量的关系。结果表明,砖茶的水浸出氟含量占全氟含量的70.94%～83.34%,平均77.06%;砖茶氟的浸出量随着茶水比的降低先增大后降低,当茶水比1: 100时,浸出量、浸出率以及人体摄入量均最大,茶水比1: 150以下时氟的摄入量将在安全量以下;煮熬次数与砖茶氟浸出量呈显著负线性相关(p〈0.05),舍弃第一泡不饮可使氟的摄入减少48.33%;砖茶中的氟的浸出量随时间的延长增加较快,浸出量与煮熬时间呈显著的线性相关(p〈0.05)。煮茶时间控制在5min以下,基本能保证氟摄入不超过4mg/d;砖茶中氟的浸出量在70～80℃的温度区间内达到最大,当温度超过60℃后茶汤中的氟将超过安全摄入量。因此建议饮砖茶时,尽量增大饮茶时的茶水比,使第一泡茶稍微浸泡一会后舍弃,尽量使用低于60℃的温开水煮熬,同时延长每一泡茶的冲泡次数,减少每天的更换次数将更有利于健康。