不同品种海棠果及其浓缩汁品质指标的测定

编号 zgly0000794140

文献类型 期刊论文

文献题名 不同品种海棠果及其浓缩汁品质指标的测定

作者 陈婷  张东亚  虎海防  安鹭  傅力 

作者单位 新疆农业大学食品科学与药学学院  新疆林科院经济林研究所 

母体文献 新疆农业科学 

年卷期 2012,49(1)

页码 74-79

年份 2012 

分类号 S661.4 S609.2 

关键词 海棠果  浓缩果汁  品质指标 

文摘内容 【目的】对不同品种海棠果中营养物质含量及其浓缩汁中相关质量指标进行测定, 为进一步开发利用海棠果提供研究基础。【方法】 对新疆产红勋一号、Xlk-2、Xlk-3三个不同品种海棠果果肉中总糖、总酸、还原性糖和维生素C等营养成分及其浓缩清汁和浓缩浊汁的相关质量指标进行测定。【结果】三个品种海棠果果肉除还原糖、可溶性固形物、维生素C、铁和锰的含量无明显差异外, 其余指标均有显著差异。三个品种海棠果浓缩清汁和浓缩浊汁的可滴定酸、透光率、色值、浊度(浓缩清汁)均有明显差异; 且红勋一号浓缩清汁和浓缩浊汁中的可滴定酸含量为最高, 这与红勋一号果肉含酸量高呈正相关。【结论】同一地区三个不同品种海棠果果肉及其浓缩清汁及浓缩浊汁的品质指标均有差异, 但均符合苹果浓缩清汁国家标准和苹果浓缩浊汁行业标准。试验结果表明海棠果具有较丰富的营养成分, 具有较好的开发前景。