活性酸乳中每种益生菌总数的同时计数法

编号 zgly0000577609

文献类型 期刊论文

文献题名 活性酸乳中每种益生菌总数的同时计数法

作者 辛若竹  丁梅  盂宪志  孙健 

作者单位 梅河口市产品商品质量监督检验所 

母体文献 食品科学 

年卷期 2008,29(4)

页码 244-248

年份 2008 

分类号 Q949.3 

关键词 活性酸乳  益生菌  菌落特征  菌体形态  菌落计数 

文摘内容 益生菌酸奶的营养作用和保健功能决定于成品中必须含有一定数量级的活性益生菌数。本实验通过研究分析活性酸奶中嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌、双歧杆菌、鼠李糖乳杆菌(LGG菌)、干酪乳杆菌等乳酸菌在BBL平板培养基上的菌落特征及菌体形态,提出了一种可同时准确计数每种益生菌总数的新方法,该方法可直观地观察到各种益生菌的生长活度,免除了传统方法计数不同益生菌总数要用不同培养基的繁琐,为快速鉴定益生菌酸奶品质好坏和保健功能活性高低提供了检测依据。