南京市兽医卫生监督管理调查报告

编号 zgly0001154121

文献类型 期刊论文

文献题名 南京市兽医卫生监督管理调查报告

作者 梁广银  杨连春 

作者单位 南京市兽医卫生监督所!210001 

母体文献 中国动物检疫 

年卷期 1995年02期

年份 1995 

分类号 S851 

关键词 南京市  兽医卫生监督  监督管理  检疫证明  猪肉市场  生猪屠宰场  集中屠宰  检疫员  市场检疫  监督机构 

文摘内容 1肉类卫生管理及肉类卫生状况自国家取消生猪统派购政策，全面放开生猪经营以来，南京生猪屠宰业发展迅速，猪肉市场生机勃勃，内源充足，市民不再为买肉难而忧虑。由于个体小刀手经营灵活，出售的猪肉新鲜，从而赢得并占有了猪肉市场的半壁江山。目前，南京市有生猪屠宰户760家，卖肉小刀手1200户，全市日销售猪肉量约2500头，其中80％为小刀手提供，小刀手已由过去国营主渠道的补充作用，发展到现在可以左右南京猪肉市场的“主力军”。值得一提的是，猪肉市场放开经营初期，由于南京市的兽医卫生检疫工作尚显薄弱，生猪屠宰管理还处于无法可依的状况下，给一些不法小刀手销售病死猪肉、米心肉（囊虫）有了可乘之机。据调查，199