黄蓍胶的流变性及其应用

编号 zgly0000050266

文献类型 期刊论文

文献题名 黄蓍胶的流变性及其应用

学科分类 220.5570;林产化学加工学

作者 杨湘庆  沈悦玉 

作者单位 天津商学院食品工程系 

母体文献 食品科学;北京 

年卷期 1990, (3)

页码 1～5

年份 1990 

分类号 S785.1 

关键词 黄著  植物胶  用途  性质  物理性质  化学性质 

文摘内容 黄蓍胶(Tragcanth)是用黄蓍属灌木的渗出物提炼的天然植物胶, 它具有
乳化、增稠、稳定性等三种功能, 并具有流变性质和配伍性, 在食品工业广
泛应用, 除阿拉伯胶以外, 它可和大多数胶相配伍, 且具抗盐、抗酸性, 因
此除做增稠剂、乳化剂、稳定剂外, 还可做防腐剂。文中列有加黄蓍胶的食
品典型配方。图7参7(沅)