乙醇对‘早红’柿果实脱涩过程中若干活性氧代谢指标的影响

编号 zgly0000843243

文献类型 期刊论文

文献题名 乙醇对‘早红’柿果实脱涩过程中若干活性氧代谢指标的影响

作者 廖汝玉  金光  郭瑞  周平  杨凌  沈清标  吴绍钟 

作者单位 福建省农业科学院果树研究所  永定县农业局 

母体文献 福建农业学报 

年卷期 2014(2)

页码 148-152

年份 2014 

关键词 乙醇  柿果实  脱涩  活性氧代谢 

文摘内容 以南方早熟涩柿‘早红’为材料,对其进行40%、30%两种乙醇浓度的脱涩处理,通过对这一过程MDA含量、O-·2净产生速率、SOD、POD、CAT活性及抗氧化物质Vc含量变化的研究,探讨乙醇对其活性氧代谢的影响,结果表明:乙醇脱涩处理后MDA含量有一个先上升后下降的过程,且浓度越高、MDA含量越高,到达峰值的时间越短;O-·2净产生速率在前48h上升,处理间基本没差异,但在此后的下降过程中,乙醇浓度越高下降越快;SOD酶活性增大,脱涩后期增大更明显;POD酶活性经历一个小幅下降然后快速上升进而再下降的过程,乙醇浓度越高,其上升和下降的幅度都越高。