椪柑果实采后枯水的研究

编号 zgly0001064714

文献类型 期刊论文

文献题名 椪柑果实采后枯水的研究

作者 谭兴杰  陈芳  周永成  刘淑娴  李月标  陈绵达 

作者单位 中国科学院华南植物研究所  中国科学院华南植物研究所 

母体文献 园艺学报 

年卷期 1985年03期

年份 1985 

关键词 椪柑果实  枯水果  PG活性  呼吸强度  果胶物质  果皮  失重率  收时  含水率  酶单位 

文摘内容 椪柑(Citrus reticulata Blanco var .Ponkan )果实采后贮藏期间,果皮和果肉的果胶甲酯酶(PMK)(E、C、3、1、1、11)和多聚半乳糖醛酸酶(PG)(E、C、3、2、1、15和67)各有两个活性高峰。活性高峰期间果实容易失重;活性高峰过后,果实开始出现枯水。 果实初枯时,呼吸强度逐渐增大;全枯时,呼吸强度迅速上升。糖和有机酸含量随着贮藏期的延长而降低。枯水果实汁囊的含水量大于正常果实汁囊的含水量。 由于PME和PG活性的增高,加速果胶物质的降解,导致细胞之间和细胞内部气体通道的形成,促进有氧呼吸,加速营养成分的消耗,加速枯水的发生和发展。采后果实枯水的产生,营养物质的消耗是主要的,其次才是水分的损失。