果蔬成熟乙烯生物合成相关酶基因研究进展

编号 zgly0000527689

文献类型 期刊论文

文献题名 果蔬成熟乙烯生物合成相关酶基因研究进展

作者 刘建新  伍先绍  龚霄 

作者单位 西南大学食品科学院  西南大学食品科学院  西南大学食品科学院 

母体文献 福建果树 

年卷期 2007,(4)

页码 37-39

年份 2007 

分类号 S66 

关键词 乙烯  生物合成  基因表达  ACC合成酶  ACC氧化酶  ACC脱氨酶  SAM水解酶 

文摘内容 乙烯是引起果实成熟的植物激素,其生物合成过程受到多种因素的综合调控.利用基因工程手段,可调节乙烯生物合成相关酶的含量或活性,以阻断或减少果蔬中乙烯的产生,从而解决果蔬延熟保鲜问题.本文简述与乙烯生物合成相关的ACC合成酶、ACC氧化酶、ACC脱氨酶和SAM水解酶的基因表达,并浅述转基因食品的安全性问题。