1-MCP对冷藏食荚豌豆衰老及品质的影响

编号 zgly0001289653

文献类型 期刊论文

文献题名 1-MCP对冷藏食荚豌豆衰老及品质的影响

作者 汪峰  郑永华  张兰  冯磊  苏新国  蒋跃明 

作者单位 南京农业大学食品科技学院  中国科学院华南植物研究所  中国科学院华南植物研究所 南京 210095  南京 210095  广州 510650  广州 510650 

母体文献 植物生理与分子生物学学报 

年卷期 2004年02期

年份 2004 

分类号 S643 

关键词 1-甲基环丙烯  食荚豌豆  衰老  品质 

文摘内容 研究了0.5、1和2 μL/L的1-MCP处理对1℃贮藏食荚豌豆衰老及品质变化的影响。结果表明,采用1和2μL/L的1-MCP处理可有效抑制食荚豌豆呼吸、乙烯释放和超氧阴离子(O2-)生成,同时保持豆荚中较高的超氧化物歧化酶(SOD)、抗坏血酸过氧化物酶(AsA-POD)活性和叶绿素、抗坏血酸(AsA)含量,减少豆荚中MDA、纤维素含量的积累和豆荚腐烂指数的增加,延缓了其衰老进程和品质的下降。0.5μL/L浓度的1-MCP处理对食荚豌豆采后衰老及品质无明显影响。