烤烟总氮和蛋白质含量与主要挥发性香气物质的关系

编号 zgly0001334624

文献类型 期刊论文

文献题名 烤烟总氮和蛋白质含量与主要挥发性香气物质的关系

作者 邵惠芳  许自成  刘丽  卢秀萍  肖炳光 

作者单位 河南农业大学农学院  云南省烟草科学研究所 

母体文献 西北农林科技大学学报(自然科学版 

年卷期 2008年12期

年份 2008 

分类号 S572 

关键词 烤烟  总氮  蛋白质  挥发性香气物质 

文摘内容 【目的】为卷烟叶组配方提供理论依据。【方法】以99份烤烟基因型为材料,运用统计方法研究了在不同总氮、蛋白质含量水平下烟叶主要挥发性香气物质含量的变化。【结果】(1)样本总氮含量相对较低,蛋白质含量处于适宜范围,新植二烯含量较高。(2)烤烟总氮、蛋白质含量与主要挥发性香气物质含量之间存在一定的内在联系。在总氮、蛋白质含量均为低类群时,芳香族氨基酸降解产物、类西柏烷类降解产物、新植二烯含量和挥发性香气物质总量均表现为最低,美拉德反应物和类胡萝卜素降解产物含量均表现为最高;在总氮、蛋白质含量均为中等类群时,芳香族氨基酸降解产物含量也表现为中等,而类西柏烷类降解产物、新植二烯含量和挥发性香气物质总量均表现为最高;在总氮、蛋白质含量均为高类群时,芳香族氨基酸降解产物含量表现为最高,而类西柏烷类降解产物、新植二烯含量和挥发性香气物质总量均表现为中等。方差分析结果验证了上述聚类结果是合理的。【结论】一般烟叶总氮(15.3~18.8 mg/g)、蛋白质含量(84.2~103.4 mg/g)中等时,烟叶劲头适中、刺激性小,香气量充足,可用性高。