试论酒店业餐饮的经营改革策略

编号 zgly0000353454

文献类型 期刊论文

文献题名 试论酒店业餐饮的经营改革策略

作者 袁金明 

作者单位 中南林学院旅游与管理学院 

母体文献 企业技术开发 

年卷期 2004,23(2)

页码 53-55

年份 2004 

分类号 F719.3 

关键词 酒店业  中国  餐饮业  产业结构  消费观念  市场竞争  饮食文化 

文摘内容 随着我国人民生活水平的不断提高, 星级酒店的餐饮产品和服务已不仅仅限于高层次消费者。然而酒店真的应该毫无选择地开门迎客吗?文章从分析酒店业餐饮目前面临的市场环境入手, 通过与社会餐馆作比较, 阐明了酒店餐饮经营思路改革的必然性和经营策略选择。文章试图揭示酒店餐饮经营规律, 从而促使酒店餐饮经营适应市场的需要, 以期达到有利于提高酒店整体经济效益的目的。