魔芋溶胶粘度特性研究

编号 zgly0000318563

文献类型 期刊论文

文献题名 魔芋溶胶粘度特性研究

作者 贺学林  鲁周民 

作者单位 榆林高等专科学校植物与环境系  西北农林科技大学林科院 

母体文献 陕西林业科技 

年卷期 2003,(2)

页码 4-5,16

年份 2003 

分类号 TS202.3 

关键词 魔芋  溶胶粘度  特征特性  食品增稠添加剂 

文摘内容 对魔芋精粉溶胶粘度进行研究, 结果表明: 魔芋溶胶具有非常高的粘度性质, 是一种很好的食品增稠添加剂。