常温贮藏猕猴桃果实的生理变化

编号 zgly0000359465

文献类型 期刊论文

文献题名 常温贮藏猕猴桃果实的生理变化

作者 雷玉山  杨晓宇  刘运松  赵致远 

作者单位 陕西省中华猕猴桃科技开发公司  西安710051  陕西师范大学食品工程系  西安 

母体文献 西北农业学报 

年卷期 2005,14(3)

页码 94-97

年份 2005 

分类号 S663.4 

关键词 猕猴桃  生理变化  常温贮藏  果实硬度  可溶性固形物 

文摘内容 通过对采后常温贮藏的“秦美”和“Hayward”猕猴桃果实硬度, 可溶性固形物, 呼吸强度, 乙烯释放量, 多聚半乳糖醛酸酶(PG酶), 纤维素酶, 果胶甲酯酶(PE酶)等项目的测定, 研究了猕猴桃果实常温贮藏下的生理变化。结果表明: 采后常温下贮藏猕猴桃硬度下降, 有呼吸高峰出现, 多聚半乳糖醛酸酶(PG酶)和纤维素酶的活性逐渐上升, 到达一定时间后又下降, 果胶甲酯酶(PE酶)活性呈下降趋势。