中国饮食文化的区域分化和发展趋势

编号 zgly0001587796

文献类型 期刊论文

文献题名 中国饮食文化的区域分化和发展趋势

作者 陈传康 

作者单位 北京大学城市与环境系 

母体文献 地理学报 

年卷期 1994年03期

年份 1994 

分类号 G07 

关键词 饮食文化  地域分异  菜系  调味菜和本味菜  纯风味和综合风味 

文摘内容 现代地理学主要研究地球表层的“地体”与“地象”的区域特征和地域分异的时空发展规律。以食品和菜肴为“地体”，与餐饮有关的文化作为“地象”出发，本文通过饮食文化的地域分异、菜系的形成，中国四大菜系的比较研究，阐述中国饮食文化的区域特征和地域分化的时空发展规律，并预测其发展趋势。