省沽油种子油脂分析与功能特性评价

编号 zgly0000554499

文献类型 期刊论文

文献题名 省沽油种子油脂分析与功能特性评价

学科分类 220.5570;林产化学加工学

作者 刘正祥  张华新  刘涛 

作者单位 中国林业科学研究院林业研究所国家林业局林木培育重点实验室 

母体文献 林业科学 

年卷期 2008,44(2)

页码 48-54

年份 2008 

分类号 S785 

关键词 省沽油  种子油  理化特性  油脂类型  功能特性 

文摘内容 以省沽油野生和栽培种子为材料，采用常规分析方法和GC-MS联用仪，对其种子出仁率、出油率、种子油脂肪酸组成与含量、油脂理化特性进行系统研究。结果表明：省沽油种子出仁率为49.78%-51.90%，种子出油率为27.82%-32.72%，属于高含油量种子；种子油不饱和脂肪酸总量为70.2%-80.3%，其中多不饱和脂肪酸(PUFA)占59.4%-67.7%，n-6PUFA/n-3PUFA为5.2-6.2，SFA∶MFA∶PUFA为1∶(0.4-0.9)∶(0.8-6.6)；种子油脂具有酸值和过氧化值较低的特点，属于亚麻酸类油脂。省沽油是一种很好的木本油料树种，可用来开发功能性植物油脂。