中国传统风味肉制品路在何方

编号 zgly0001300583

文献类型 期刊论文

文献题名 中国传统风味肉制品路在何方

作者 郑金秀 

作者单位 北京大三环食品有限责任公司 北京顺义101303 

母体文献 中国动物保健 

年卷期 2005年08期

年份 2005 

分类号 F426.82 

关键词 路在何方  包装材料  生产管理  技术装备  专业化  加工技术  中国传统风味肉制品  加工设备  原料基地  研究方法 

文摘内容 中国传统风味肉制品工业在继承传统良好的风味和品质的同时,必须实现现代化,与世界先进的生产管理接轨,采用先进的技术装备,使其能进行规模化、专业化、工业化生产,并采用先进的保鲜技术和包装材料,才能同西式肉制品一起在国际上并驾齐驱,才能逐步适应社会和市场的发展,这也是中国传统风味肉制品未来的发展之路。