杨梅果实挥发油的气-质联用分析

编号 zgly0000583145

文献类型 期刊论文

文献题名 杨梅果实挥发油的气-质联用分析

作者 杨晓东  肖珊美  韩铮  吴永江 

作者单位 金华职业技术学院  浙江大学现代中药研究所 

母体文献 果树学报 

年卷期 2008,25(2)

页码 244-249

年份 2008 

分类号 S667.6 

关键词 杨梅  挥发油  气相色谱-质谱联用  香气物质  萜 

文摘内容 首次对新鲜和贮藏的木叶杨梅(Myrica rubra Sieb．et Zucc．)果实挥发油(volatile oils)进行了GC-MS联用分析比较。新鲜果实挥发油分离得到58个色谱峰，从中鉴定m49种成分，占挥发油相对含量的96．03％：3～5℃贮藏5d后的果实挥发油分离得到66个色谱峰，从中鉴定出57种成分，占挥发油相对含量的87．17％。木叶杨梅果实中因含大量单萜及倍半萜而带有浓郁的甜香、花香和木香。杨梅贮藏过程中挥发油萜类化合物种类和含量变化明显．使杨梅的香气、口感发生改变，新鲜度降低。贮藏过程中具有抗菌作用化合物的消失和含量的减少．使杨梅果实抗菌防腐能力降低。研究结果为杨梅果实的保鲜、加工和开发提供了参考依据。