安化黑腌菜的栽培及加工技术

编号 zgly0000438095

文献类型 期刊论文

文献题名 安化黑腌菜的栽培及加工技术

作者 王培秋  殷求明  周成建  刘习文  严文兵  龙跃飞 

作者单位 湖南安化县农业局  安化县小淹农技站  安化县坪口农技站  安化县马路农技站 

母体文献 长江蔬菜 

年卷期 2006,(7)

页码 20-20

年份 2006 

分类号 TS255.53 

关键词 腌菜  加工技术  栽培  天然绿色食品  开发利用  产品  第二届  湖南  销售量  芳香 

文摘内容 安化黑腌菜是以鸡冠菜作原料。经七蒸七晒精制而成的天然绿色食品。据传, 清代两江总督陶澍轶史曾载“黑腌菜之为物也。其色玄黑。益肾扶脾。其气芳香, 宽胸利膈, 其味甘酸, 收涩奇功, 其性平和, 久食不厌, 无佳肴雅善之誉, 收延年益寿之功, 此臣之所谓美味者也。”百年来。安化黑腌菜一直是苦力脚夫的主菜, 莘莘学子的简食, 只是受制于小范围的自产自销, 深藏闺中没有开发利用, 没有形成产业。2001年生产试销产品2.5t, 参加湖南省第二届农博会。产品试销成功。近几年销售量逐年增加。2005年增加到50t, 产品畅销10多个省。